什么样的白酒才是好酒？关于许多顾客而言，因为白酒出产工艺、产品类型的不断开展和改变，商场上琳琅满目的白酒产品常常让人一头雾水。
商场监管总局（国家规范委）发布的国家引荐性规范《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》（以下简称新规范），将于2022年6月1日起正式施行，新规范明晰界定了幽香、浓香、酱香等各香型白酒工艺特征，便于顾客在选购时了解各类酒产品的特色。别的，新规范要求，运用非谷物食用酒精和食物增加剂的“白酒”将被划入“调制酒”分类，从原“白酒”分类中除掉。《我国顾客报》记者近来造访商场发现，依据新规范，一些知名品牌现有的白酒产品，如牛栏山白牛二、泸州老窖二曲、绵竹大曲、枝江大曲等则将被划入“调制酒”一类。
新规范明晰，不论白酒是以何种工艺出产的，无论是液态法白酒仍是固态法白酒，抑或是固液法白酒，但凡加了用于调香调味的食物增加剂的酒，就不能再叫白酒，而要称为“制作酒”或“调香酒”。
但是，记者近来造访调查发现，许多白酒企业的浓香型白酒产品都不同程度地增加了食物增加剂，假如用新规范比对现在在售产品的标签标示方法，许多产品将被区分为“制作酒”，而不是“白酒”。
在北京欧尚超市向阳北路店，记者发现，北京顺鑫农业牛栏山酒厂（以下简称牛栏山）的一款标称牛栏山二锅头陈酿白酒的配料表上明晰标有食用香料，而牛栏山的大桶二锅头标签配料表中也显现有食用酒精和食用香料成分。
除牛栏山外，泸州老窖、剑南春旗下也均有增加了食用香料的相似产品，并且泸州老窖仍是“调香酒”产品的“大户”企业。
记者造访北京向阳大悦城地下超市时发现，一款标称泸州老窖股份有限公司出品、价格10多元的泸州老窖二曲牌白酒，其产品标签上明晰标有食用香料。相同，在电商渠道的泸州老窖旗舰店，泸州老窖旗下有多款“调香酒”，如52度的老窖醇香、老窖世家喜庆装、老窖藏品系列的品之福、藏之道、共赏等产品标签配料表中均标有食用香料成分。
同是在大悦城的这家超市，记者还发现别的一款标称四川绵竹剑南春酒厂有限公司出品的、选用固液法酿制的绵竹大曲牌白酒，其标签配料表里相同标有食用香料成分。
此外，声称“国民白酒，纯粮酿制”的老村长旗下也有增加食用香料的产品。在北京定福庄邻近的某超市，一款标称黑龙江省老村长酒业有限公司出品的老村长香合座牌白酒，选用的是固液法酿制，其配料表显现有水、液态法白酒、固态法白酒，以及食用香料等。
记者在电商渠道上还发现，一些产品增加的食物增加剂不是食用香料，而是其他物质，如一款标称枝江酒业出品的枝江大曲牌固液法白酒，其增加的食物增加剂配料并非食用香料，而是三滤蔗糖。
新规范中，粮谷是中心点。我国食物发酵工业研究院有限公司副总工程师郭新光在承受《我国顾客报》记者采访时表明，许多顾客以为粮食酿制酒比较好，但曩昔对粮食酿制酒并没有一个切当的界说，而新规范则明晰，白酒有必要以粮谷为首要原料。粮谷的界说是指谷物、豆类的原粮和制品粮，其间，谷物包含稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，但不包含薯类。
那么，为何粮谷不包含薯类？我国酒业智库专家蔡学飞在承受《我国顾客报》记者采访时表明，在现有技能下，用薯类酿制的酒杂质较多，比方甲醇、醛类等含量相对较高。例如，以红薯为首要原材料，用“三精一水”液态酿制法酿制出来的酒质量往往一般，而现在也缺少高效使用红薯制作高端白酒的技能保证，因而，出于食物安全健康的考虑，新规范没有将薯类区分至粮谷。
记者造访发现，现在在北京线下超市已很难看到地瓜酒，不过在电商渠道上仍有商家在售卖，比方，记者查找发现产自山东临沂的一款52度、500毫升装青羽酱牌地瓜烧酒，以及一款品牌名为驴上树的地瓜酒。
国家白酒评委杨官荣曾揭露表明，现在固液法、液态法白酒所选用的食用酒精原猜中，大部分为粮谷类食用酒精，少量为薯类酒精以及其他酒精。
蔡学飞也表明，在上世纪国内粮食紧缺的环境下，薯干类白酒在国内十分盛行。不过，跟着消费晋级与健康认识的提高，原先以薯类、甜菜为首要原料的酒逐步被筛选，其现在占比现已很小了。
据了解，《白酒工业术语》引荐性国家规范在1994年初次发布，2008年第一次修订。此次新修订的规范对酿制工艺分类进行了严厉界定，规则了12种香型白酒以及其他工艺白酒从原料到制品的整个出产过程中触及的相关术语和界说，包含原辅料、出产设备、设备及用具、制曲、酿酒、制品及半制品。
新规范决议着白酒职业的开展走向，将对一些白酒企业，特别是一些调香产品占比较大的企业，带来必定影响。未来，企业将怎么应对？是否会调整出产工艺？记者近来别离致电牛栏山和泸州老窖方面，但到记者发稿，未得到任何回应。
近年来，顾客关于白酒产品的要求越来越高。新规范不只会改变白酒产品商场布局，也会给消费商场环境带来积极影响。
蔡学飞以为，新规范的从头区分归类，能够便利顾客挑选，也为顾客辨别粮食酒供给更多依据。
我国食物工业分析师朱丹蓬则对《我国顾客报》记者表明，新规范的公布对净化白酒出产环节、整理低质贱价产能有积极意义，而规划标识也将直接推进消费，一起进一步保证顾客的切身利益。
依据《白酒工业术语》的界说，“调香白酒”是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，增加食物增加剂分配而成，具有白酒风格的制作酒。
